美国医学会目前在德国进行的两项关于可可粉和巧克力的，研究结果表明，可可粉和巧克力产品中的黄烷醇对血管健康具有有益作用。

    可可粉与血管功能研究表明，黄烷醇可能会有益于血管功能，但是其作用机制尚不清楚。美国医学会Heiss等研究者通过临床研究来证明他们的假设，即食用富含黄烷醇的可可制品将会改善内皮功能，这种改善作用与血液循环中一氧化氮浓度增加有关。

    研究者选择了20名至少具有一项心血管危险因素的受试者，采用双盲、随机、交叉设计试验，研究食用黄烷醇含量高的可可饮料（有益健康的可可饮料）或者黄烷醇含量低的对照饮料对血流介导血管舒张（FMD ，一种反映内皮依赖性血管扩张的指标）的影响。

    研究者发现，受试者饮用黄烷醇含量高的可可饮料后，其FMD 增加，在饮用后2 小时达到峰值。但是，那些饮用对照饮料的受试者，他们的FMD 并未改变。饮用黄烷醇含量高的可可饮料的受试者，其FMD 变化与血浆中亚硝基硫醇（nitro~thi01 ）浓度呈正相关。研究者最后认为，一次性饮用黄烷醇含量高的可可饮料，可以
显著改善内皮功能，并能增加受试者血液中的一氧化氮浓度。

    巧克力和血压研究者的另一项研究是了解富含多酚的巧克力对轻度高血压患者血压的影响。通过临床试验了解到食用富含多酚的黑巧克力棒。（PRC ）的受试者的的收缩压和舒张压在试验重0 天内显著降低，而食用不含多酚的白巧克力（PFC ）的受试者并未出现这种作用。在膳食干预14天后，受试者的收缩压和舒张压分别下降了5.1 （2.4 ）mmHg和1 ，（2.0 ）mmHg. 研究者认为，将富含多酚的巧克力作为能量平衡膳食的一部分，可能有利于调节轻度高血压患者的血压。。这两项最新研究的结果支持了早期的研究发现，表明如果把某些巧克力和可可粉作为健康膳食的一部分，会有益于心血管健康。