并不是所有能发光的东西都是金子。现在各种“低糖”“低脂肪”“低……”的食品已经成为人们菜篮子中的生力军，从牛奶及奶制品、冷饮、果酱，到人造黄油、糖果、可可粉、炸薯条等等。各种食品的“低热量版本”在发达国家最近几年走俏市场，火爆异常。形成了一种低热量、低脂肪食品热。中国人也渐渐接受了这种观念，对低热量食品相当热衷。

    最早的低热量食品出现在上世纪80年代，当时只是将食品中的蔗糖用糖精等其他甜味剂取而代之，而现在，几乎没有什么食品没有自己的“健康”“低热量”版本。与此同时，过度肥胖的现象却有增无减，已经成为最让世界卫组织担忧的人类健康问题之一。这中间出了什么问题？答案是两方面的。首先，食品生产商在推销自己产品的时候滥用概念，大肆鼓吹其“有益健康”“有助减肥”。因此，我们在食品广告中看到的“不含糖”“低糖”“低脂肪”“脱脂肪”等“健康声明”越来越多。其次，人们希望保持身材、降低体重的愿望是如此强烈，以至于在购买食品时精挑细选，只选择和食用“低热量版本”，结果到头来减肥不成功，甚至与原先的愿望背道而驰。实际上，对低热量食品的不恰当选择和消费同样也会增肥。

    那么，低热量食品到底是什么？最初的有关法律为“低热量食品”称号的滥用留下了空间。国际上1990年时曾规定，若要被称为“低热量”食品，其所含热量值至少要比同类非低热量食品所含热量低30%。但各国市场上的低热量食品只有部分产品符合“国际规定”。

     如果你选择了上述食品的低热量版本，可能还是达不到减肥的目的。比如说希望减肥的你周六到超市进行一周一次的采购时，选择了不含糖的酸奶，但其中含有丰富的果粒(含有果糖)，购买了“不含糖”的巧克力(但如果仔细看它的成分说明，就会发现它同样也含有脂肪，因此还属于高热量食品。它对血糖高的人可能不错，但如果想减肥就选错了)、全麦面包(更健康，但热量更高)。你选择的蛋黄酱也是“低热量”型的，但如果每次吃三勺，同样也会另你发胖。结果是，这些食品对你减肥并没有帮助，而且它们的价格更高，你不得不为此多掏了40%的价钱。

    “低热量食品”一般通过降低食品热量的办法获得。有多种方式：减少碳水化合物含量、用甜味剂替代原来的糖、减少脂肪含量等，总之，是要去掉高热量的成分。但不要因此而上当，如果真的要减肥，就一定要弄清楚“低热量食品”中有多少热量被排除了，是通过何种方式，以及用什么东西取代了高热量成分等。

    在精心选择低热量食品后，还要注意食用量的控制。它们并不是“神奇食品”，如果不伴以均衡饮食，“低热量食品”的好处几乎是看不到的。

    应该注意的是，并非所有年龄段都适合低热量食品。现在儿童肥胖的问题越来越严重，人们也在考虑给儿童选择低热量食品。但实际上，少年儿童正处于身体成长阶段，摄取充足的热量非常重要，而且糖分对他们身体的成长也是必需的。