二恶英近来在全球范围内引发了一场恐慌，不过研究表明，纤维食物和叶绿素有助于消除体内累积的二恶英，最有效的食物依次是米糠、菠菜和萝卜的叶子。

    纤维食物和叶绿素在人体内有吸纳二恶英和大便一起排出体外的解毒作用。因此，多吃凉拌的绿色蔬菜以消除体内长期累积的二恶英剧毒。

    研究显示，随着食物而进入体内的二恶英首先被小肠吸收，经过血液散布到体内各部位，并将会随着血液再被运送到其他的内脏和组织中。例如在肝脏的二恶英，会随着胆汁而排到十二指肠，被小肠吸收后再次进入体内各部位，形成所谓“肠肝循环”，使二恶英始终难以排出体外。

    以食物纤维解毒，正是反利用“肠肝循环”这种特点，在二恶英由肝脏排出而被小肠吸收之前，以食用的纤维食物和叶绿素使二恶英附着在上面，然后随着大便排出体外。